Hamurlu Tarifler

İçi Yumuşacık Dışı Çıtır Katmer Tarifi

İçi Yumuşacık Dışı Çıtır Katmer Tarifi

İçi Yumuşacık Dışı Çıtır Katmer Tarifi için Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 6 su bardağı un

Aralarına Sürmek İçin;

  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 150 gram tereyağı
  • 1 çay kaşığı pekmez

İç Malzemesi İçin;

  • 1 su bardağı beyaz peynir
  • 3 adet haşlanmış patates
  • ½ demet maydanoz
  • 2 dal taze soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber

İçi Yumuşacık Dışı Çıtır Katmer Yapılışı

Yoğurma kabınıza su, süt, sıvıyağ, yumurta, kuru maya, toz şeker, tuz ve kontrollü bir şekilde un koyarak güzelce karıştırın ve sonra yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurabilir ve un ilave edip eksiltebilirsiniz. Hamur toparlanıp hazır olduktan sonra hiç bekletmeden 6 eşit parçaya bölün. Parçaları yuvarlayın ve üzerlerini örtüp yarım saat dinlendirin. Bezeler dinlendikten sonra sıra sıra çok ince olmayacak şekilde açın. Tereyağını eritip soğutun ve sonra sıvıyağ ile karıştırıp bir yufkanın üzerine sürün. Yufkanın bir kenarını ortaya doğru katlayın ve karışışında olan kenarı da üzerine katlayın. Ardından tekrar yağlayın. Diğer kenardan ortaya doğru katlayın ve karşısında kalan kenarı da üzerine katlayıp kare görünümü edinin. Diğer bezeleri de bu şekilde açıp yağlayıp katlayın. Katladığınız hamurların üzerini örtün ve yarım saat serin bir yerde dinlendirin. Bu sırada iç harcı hazırlayabilirsiniz. Haşlanmış patatesleri ve beyaz peyniri bir kap içerisine rendeleyin. Ardından üzerine ince kıyılmış maydanoz, halka şeklinde kesilmiş taze soğan, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ilave edip güzelce harmanlayın. Bezeler dinlendikten sonra merdane yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açın. Ardından üzerini tekrar yağlayın ve orta kısmına iç harçtan şerit halinde koyun. Daha sonra rulo yapmadan hamuru katlayın. İlk önce harcın üzerine, daha sonra diğer uca ulaşana kadar iki defa daha katlayarak birleştirin. Tüm hamurlar için bu işlemi gerçekleştirin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Kalan yağın içerisine 1 çay kaşığı pekmez koyup karıştırın ve katmerlerin üzerine fırça ile sürün. Ardından katmerleri eşit şekilde kesip dilimleyin ve üzerlerine çizikler atın. Üzerlerini örterek 20 dakika bekletin. Ardından 180 derecede ısıtılmış fırında her yeri kızarana kadar pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.


ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ