Hamurlu Tarifler

El Açması Patatesli Börek

El Açması Patatesli Börek

El Açması Patatesli Börek için Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • ½ su bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin;

  • 4 adet orta boy patates
  • 1 adet büyük boy soğan
  • Kırmızı pul biber, karabiber ve tuz
  • 1 tatlı kaşığı salça

Açmak İçin;

  • Buğday ya da mısır nişastası

Üzeri İçin;

  • 100 gram tereyağı
  • 1 adet yumurta sarısı
  • ½ çay bardağı sıvıyağ

El Açması Patatesli Börek Yapılışı

Hamuru hazırlamak için yoğurma kabınıza süt, yoğurt, sıvıyağ, sirke, yumurta ve tuz koyarak güzelce karışına kadar çırpın. Ardından kontrollü bir şekilde un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Orta yumuşaklıkta ele yapışmayan bir kıvam alana dek yoğurabilirsiniz. 5 dakika da tezgahta yoğurduktan sonra üzerini örterek 15 dakika dinlendirin. İç harcı hazırlamak için ilk önce patatesleri haşlayın ve sonra çatal ile güzelce ezin. Soğanı da ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ ekli olan tavaya alın ve kavurmaya başlayın. Orta ateşte karamelize olana kadar karıştırın, hafif pembeleştikten sonra üzerine pul biber ve salça koyarak karıştırın. Son olarak patates, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyip orta ateşte güzelce karıştırın. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamurunuz dinlendikten sonra ortadan ikiye kesin ve tezgaha un serperek yoğurun. Daha sonra her parçayı 10 eşit bezeye bölerek 20 parça elde edip avuç içiniz ile yuvarlayın. 10 tane bezeyi nişasta kullanarak tabak büyüklüğünde açın. Daha sonra 10 bezeyi üst üste koyun ve aralarına da bolca nişasta sürün. Diğer 10 beze için de aynı işlemi yapın. Daha sonra üst üste olan bezeleri yine nişasta kullanarak oklava yardımı ile büyütün. Toplam 2 adet yufka elde etmiş olacaksınız. 10 katlı birinci yufkayı tepsinize koyun ve üzerine hazırladığınız iç harcı yaydırın. Daha sonra üst kata da diğer 10 katlı yufkayı serip kenarlarını düzeltin ve bıçak ile böreğinizi dilimler halinde kesin. Üzerine sürmek için tereyağını eritin ve köpüklerinden arındırın. Eğer tortusu kalırsa tereyağını süzüp tortudan da kurtulun. Erittiğiniz tereyağına sıvıyağ ve yumurta sarısı ekleyerek karıştırın. Ardından böreğin her tarafına hazırladığınız sosu yaydırın. Fırını 180 derecede ısıtın ve ısındıktan sonra böreğinizi pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.


ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ